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          月餅的做法你知道嗎?

          作者:admin 發(fā)布日期:2019/9/3 關(guān)注次數: 二維碼分享

          月餅每逢中秋我們都會(huì )吃,但是月餅的做法你知道嗎?下面就給大家帶來(lái)月餅的做法。

          食材清單

          轉化糖漿150克 花生油55克
          低粉200克 吉士粉10克
          枧水3克 咸蛋黃
          紅豆沙 綠豆沙

          步驟1
          枧水加入加熱的糖漿里拌勻

          步驟2
          再加入植物油、吉士粉拌勻

          步驟3
          面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒4個(gè)小時(shí)

          步驟4
          咸蛋黃用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟

          步驟5
          面團分成小塊搓圓,紅豆沙,綠豆沙搓成圓形,皮和餡的比例是2:8。 蛋黃包入紅豆沙中,搓圓

          步驟6
          一塊面皮壓扁,中心放上豆沙,把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙,團成球形

          步驟7
          在圓球上拍一點(diǎn)面粉,把圓球面團放進(jìn)月餅模子

          步驟8
          烤盤(pán)墊錫紙,在烤盤(pán)上壓出月餅

          步驟9
          表面噴水,烤箱200度預熱后,放中層烤十分鐘后,取出晾5分鐘,稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1),繼續烤至餅成金黃色取出即可,完全冷卻后的月餅放入密閉容器中回油。
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